Dies ist nun das Rezept Nr. 2, welches Doris zu unserem „Back-Samstag“ mitgebracht hat.
Ich habe schon viele Striezel gesehen, doch mit Maroni Füllung ist mir das etwas ganz Neues 🙂 Aber ich war ja immer schon sehr experimentierfreudig und so machten wir uns daran diesen himmlischen Striezel zu backen.
Zutaten für den Germteig:
- 340 g Mehl glatt AT Type W700 / DE Type 550
- 15 g Germ / Hefe
- 50 g Butter, weich
- 2 Eigelb
- 30 g Staub- / Puderzucker
- 2 g Salz
- 150 ml Milch, zimmerwarm
- Abrieb einer Zitrone
- 2 TL Rum
Zutaten für die Maroni Füllung:
- 250 g Maroni Püree (tiefgekühlt)
- 100 g Marzipan (gerieben)
- 50 ml Rum (Wasser)
- eventuell Zucker
Dekoration:
- ca. 3 EL Marillenmarmelade, heiß
- Saft einer halben Zitrone
- ca. 100 g Staub-/Puderzucker
Zubereitung:
Maroni Püree auftauen.
Milch, Eigelb, Rum und die Germ in die Rührschüssel deiner Küchenmaschine geben und gut verrühren, bis die Germ sich aufgelöst hat. Nun die restlichen Zutaten dazugeben und für ca. 10 Minuten kneten, der Teig sollte sich dann schön vom Schüsselrand lösen. Eventuell in vorsichtigen Schritten noch etwas Mehl dazu geben. Jedes Mehl nimmt die Flüssigkeiten etwas anders auf. Zu fest sollte der Teig aber nicht sein.
Ca. 1/2 Stunde bei Zimmertemperatur rasten lassen.
In der Zwischenzeit das Marzipan in eine Schüssel reiben, das geht am besten, wenn es vorher einige Zeit im Gefrierfach lag. Das aufgetaute, in Stücken geschnittenes Maroni Püree und den Rum dazugeben und glattrühren. Wir haben das mit dem Mixer gemacht, weil mit der Hand ist das doch etwas mühsam. Die Masse ist relativ fest.
Mit Staubzucker abschmecken. Wir haben es so gelassen, wie es war, wir mögen es nicht so süß.
Den Germteig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 30 x 30 cm ausrollen und die Maroni Füllung in Klecksen auf dem Teig verteilen und vorsichtig glattstreichen.
Aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
In der Mitte durchschneiden, es entstehen 2 Stränge. Diese so miteinander verdrehen das die Schnittfläche nach oben zeigt.
Nun das Backblech in das KALTE Backrohr stellen und auf 175°C Ober-/Unterhitze einschalten.
Ca. 50 Minuten auf Sicht backen.
In der Zwischenzeit die 1/2 Zitrone auspressen und mit ca. 100 g Staubzucker zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Entweder noch Zitronensaft oder Staubzucker dazugeben.
Den Striezel aus dem Rohr nehmen und sofort mit aufgekochter, heißer Marillenmarmelade bestreichen und die Zuckerglasur in Streifen darüber geben.
Gutes Gelingen wünscht Dir Gudrun von Mödling.
Hier gibt es das Rezept wie immer zum Ausdrucken: Striezel mit Maronifüllung
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