Wenn ich Torten mache, schneide ich immer die Oberseite gerade. Diese “Abfälle” lasse ich trocknen und friere sie dann ein. Man kann sie dann für vieles verwenden, unter anderem für diese himmlischen Punschkugeln.
Zutaten:
- ca. 200 g trockene Biskuitreste oder Biskotten/Löffelbiskuit
- 100 g Mandeln gerieben
- 125 g geschmolzene Schokolade
- 100 g Marillen-/Aprikosenmarmelade fein passiert
- ca. 35 – 50 g Rum
- Saft einer Orange
weiters:
- Punschglasur gekauft, oder selbst gemacht
- Zuckerperlen zur Dekoration
- ODER Schokolade und Schokoladenstreusel
Zubereitung:
Die Biskuitreste oder Biskotten fein mahlen. Mit den anderen Zutaten zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Eine Stunde ruhen lassen.
Aus der Masse sollen sich Kugeln formen lassen. Ist sie zu dick dann noch etwas Marmelade, Orangensaft oder Rum – je nach Geschmack dazugeben. Ist sie zu weich dann noch etwas gemahlene Biskotten oder Biskuitreste dazugeben.
Die Kugeln habe ich dann nochmals gekühlt und anschließend mit Punschglasur überzogen. Einige habe ich in Schokoladeglasur getaucht und in Schokostreusel gewälzt.
Andere habe ich in Schokolade getaucht und zwischen den Handflächen gerollt, so entsteht eine unebene Oberfläche, die auch ganz schön ausschaut.
In Cellophan-Sackerl verpackt verschenke ich diese gerne an meine Freunde 🙂
Rezept wie immer hier zum Ausdrucken: Punschkugeln
