Meine Mutter schenkte mir diesen Kürbis. Ich überlegte, was ich daraus zaubern könnte – und so entstand dieses herbstliche Gericht: gefüllter Kürbis mit würzigem Faschiertem und goldbrauner Käsekruste. Manchmal entstehen die besten Rezepte ganz spontan. Dieses unkomplizierte Herbstgericht das mit wenig Aufwand einfach himmlisch schmeckt.
Bei diesem Rezept wird der Hokkaidokürbis zur essbaren Hülle für eine aromatische Fleischfüllung. Aushöhlen, füllen und im Ofen goldbraun überbacken – unkomplizierter lässt sich herbstlicher Genuss kaum zubereiten.
Rinderfaschiertes (Rinderhackfleisch) überzeugt mit kräftigem Geschmack und einem geringeren Fettanteil als gemischtes Faschiertes.
Lauch, Tomaten und Chili verleihen der Füllung eine würzige Note, ein intensives Aroma und eine angenehme Schärfe.
Crème fraîche sorgt für eine besonders cremige Konsistenz.
Käse bildet beim Überbacken eine köstliche, goldbraune Kruste. Emmentaler und Gouda eignen sich besonders gut; Feta setzt mit seiner salzigen Note einen reizvollen Kontrast zum mild-süßlichen Kürbis.
Hinweis: Die Mengenangaben dienen als Orientierung und können ganz nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Das Rezept versteht sich als Inspiration und lädt zum individuellen Variieren ein.
Zutaten:
- 2 kleine Hokkaidokürbisse
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Stange Lauch
- 1 roter Spitzpaprika
- 1 Dose gewürfelte Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- neutrales Speiseöl / Olivenöl
- 330 g Faschiertes vom Rind (Hackfleisch)
- 125 g Crème fraîche Kräuter
- Salz und Pfeffer
- Chilipulver
- geriebener Käse
- gehackte Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Hokkaidokürbisse halbieren. An der Ober- und Unterseite jeweils eine dünne Scheibe abschneiden, damit die Hälften sicher stehen. Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen.
Die Kürbishälften rundum mit etwas Öl bestreichen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und etwa 30 Minuten vorgaren. Das Fruchtfleisch sollte weich, aber noch formstabil sein. Die Garprobe gelingt am besten mit einer Gabel.
Inzwischen den Lauch in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, den Spitzpaprika ebenfalls in Ringe schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Das Faschierte hinzufügen und bei kräftiger Hitze krümelig anbraten. Knoblauch und Lauch kurz mitrösten, anschließend Tomaten und Spitzpaprika dazugeben und einige Minuten köcheln lassen.
Die Crème fraîche unterrühren und die Füllung mit Salz, Pfeffer und Chilipulver herzhaft abschmecken.
Die Fleisch-Gemüse-Masse gleichmäßig in die vorgegarten Kürbishälften füllen und mit geriebenem Käse bestreuen. Weitere 30 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Die gefüllten Kürbisse vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Genusstipp: Dazu passt ein knackiger Blattsalat mit einem fein-säuerlichen Dressing.
Guten Appetit.
Das Rezept zum Ausdrucken gibt es hier: Gefüllter Kürbis
