Kärntner Reindling

Für den Teig:

Dampfl:

• 60 g Germ/Hefe
• 1 TL Zucker
• 1/8 l Milch

Für die erste Fülle:

• 400 g Nüsse (gerieben)
•  150 g Kristallzucker
•  1 TL Zimt
•  5 EL Rum
•  4 EL Milch
•  etwas Zitronensaft ca. 25 ml
•  100 g Rosinen

Für die zweite Fülle:

• 300 g Kristallzucker
•  1 TL Zimt
•  100 g Rosinen
•  etwas Zitronensaft ca. 25 ml
•  3 EL Rum

 

Zubereitung:

Für den Kärntner Reindling die erste Fülle vorbereiten. Die Rosinen mit dem Rum übergießen und ziehen lassen. Anschließend die Nüsse, Zucker, Zimt mischen und mit der Milch zu einer streichfähigen Masse verrühren.

Für zweite Fülle alle Zutaten ebenfalls zu einer streichfähigen Masse vermischen.

Für das Dampfl Germ, Zucker und lauwarme Milch verrühren. Zudecken und aufgehen lassen.

Für den Teig Mehl mit Salz und Zitronenschale in eine Schüssel geben. Die Butter zergehen lassen, mit Milch aufgießen und Zucker und Dotter einrühren. Diese Masse mit dem aufgegangen Dampfl und dem Mehlgemisch zu einem Teig verkneten. Diesen etwa eine halbe Stunde gehen lassen.